菠菜綠葉紅根，富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素A，是家庭炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調(diào)時(shí)處理不當(dāng)，會(huì)有澀味。

炒菠菜去澀味的方法：

1、 先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。

2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會(huì)在菠菜煮熟時(shí)消失。但又不能使其成熟過(guò)頭，破壞菠菜中的物質(zhì)。