主料：韭菜、豬紅、姜、枸杞

調(diào)料：鹽、雞粉、老抽、花雕酒、香油、胡椒粉

做法：

1、韭菜擇洗干凈，切成比炒蝦仁時(shí)略長一點(diǎn)的段，備用。

2、豬紅即豬血。將其切成適宜的厚片狀，用清水略浸泡。

3、姜切成姜絲，枸杞用溫開水浸泡，并輕輕揉洗干凈。

4、炒鍋燒開水，將部分姜絲放入，同時(shí)倒入豬紅，焯水，3分鐘后撈出，浸涼水，備用。此舉的目的其一是去除豬紅的腥氣，其二會(huì)使豬紅更加滑嫩。

5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫五成熱時(shí)，放入剩余的姜絲，略煸香，倒入豬紅，烹料酒。

6、加入清水或豬骨湯，煮沸，2分鐘后放入鹽、雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，調(diào)味。

7、水再開后，將枸杞放入，同時(shí)放入韭菜，水再沸即可關(guān)火盛入碗中。

8、使用時(shí)，可以點(diǎn)幾滴香油、胡椒粉，很美味的。