海參烏雞湯

食材：海參1條，烏骨雞1/3只，花膠2片，紅棗5個，枸杞子10克，山藥5克，生姜、食鹽、水適量

做法：

1、將海參提前泡發(fā)好，花膠泡發(fā)好，烏雞剁小塊備用，山藥洗凈后切片，紅棗洗凈去核，生姜切片備用；

2、鍋中加水煮沸，下入烏雞快焯水去血水后撈出；

3、將所有材料放入燉鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉小火慢燉4個小時，加適量鹽調味后即可食用。

一、海參溫補益腎，但別迷信營養(yǎng)價值

說到海參，人們都并不陌生，它同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。

許多人都很迷信海參的營養(yǎng)功效，認為多吃海參可以提高性功能，但實際上，這是放大了海參的功效。純從營養(yǎng)學的角度來說，海參與銀耳等普通食物并沒有什么決定性的差距，食物并不是越名貴營養(yǎng)價值就越高，更不是吃得越多對身體就越好。

海參是一種很好的食品，偶爾食用能夠讓人獲得優(yōu)質的蛋白質和多糖類物質，但吃得太多也對身體健康無益，食物的巧妙搭配和多樣性才是健康飲食的原則。

二、干海參如何泡發(fā)？

海參是美味珍饈，百補之首，食用起來自然很多講究，絕不能像對待蘿卜白菜那樣粗魯簡單。對于淡干海參能不能發(fā)好是關鍵。發(fā)得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質量和味道。

在泡發(fā)海參時，應當遵循以下幾個步驟：

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，海參的內腔中會有幾根筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以在里面切幾段即可。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入，大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封，然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。需要注意的是，發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，如是干貨保存，最好放在密封的木箱中防潮。