杞子滋腎養(yǎng)陰，藥食兼用，廣東食療上被廣泛地應(yīng)用，特別是其性味平和適合于各季節(jié)之用。而海參如古醫(yī)書(shū)謂：補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽(yáng)療痿。鴿蛋能補(bǔ)腎、益氣、養(yǎng)血，且性味平和。

合而燉湯能滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目，適用于精血虧損、虛勞勞損之遺精、陽(yáng)痿、目澀、視物昏花等癥，為男性遺精藥膳，亦為夏日時(shí)中老年人性味平和的養(yǎng)生湯品。

材料：杞子15克、鴿蛋4~5個(gè)、海參2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：杞子稍浸泡；海參浸發(fā)后，撕凈內(nèi)壁膜，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即汆水）；鴿蛋蒸熟去殼，一起下燉盅，加冷開(kāi)水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)下鹽，為2~3人用。