海參主要有以當?shù)卦霞庸ざ傻谋镜禺a(chǎn)海參和進口海參兩大類。本地產(chǎn)海參因養(yǎng)殖成本高、加工工序復雜，商家經(jīng)營利潤低，數(shù)量有限，大多數(shù)商場內(nèi)無銷售。

進口海參由于無生產(chǎn)成本，經(jīng)營利潤高，不少商場均有足量的現(xiàn)貨銷售。

1）干海參：低溫干燥保存，防潮，達到國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質(zhì)期達3年以上。

2）水發(fā)后的海參：放于冰箱保鮮，防止變質(zhì)。怎樣識別海參的品種與質(zhì)量 海參質(zhì)量分佳品與次品。佳品體粗長，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙；次品則相反。