在眾多食補(bǔ)品中，海參也是春季食補(bǔ)的重要選擇，因?yàn)楹⑿詼兀w內(nèi)含有的物質(zhì)適合各類人群，最關(guān)鍵的是能輔助人體增加抵抗力，從而有效地抵抗春季高發(fā)病。

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為春天養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰，春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣生發(fā)舒暢的特點(diǎn)，注意保持體內(nèi)陽(yáng)氣，使之充沛，不斷旺盛起來(lái)，才能防病保健康。特別對(duì)于陽(yáng)虛體質(zhì)的亞健康人群來(lái)說(shuō)，春季是陽(yáng)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。而海參味甘性溫，滋陰養(yǎng)陽(yáng)，且補(bǔ)而不燥，滋而不膩，能健脾胃以潤(rùn)肺腑。

海參，既是宴席上的佳肴，也是滋補(bǔ)人體的珍品，其藥用價(jià)值較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參甘、咸、溫，補(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿；海參能滋陰補(bǔ)血，健陽(yáng)潤(rùn)燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)?？梢?jiàn)，海參有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽(yáng)的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見(jiàn)眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。

此外，海參還可以生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無(wú)法比擬的。因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。

醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用海參對(duì)緩解病癥和治療有良好效果。海參皂甙可提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，長(zhǎng)期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓皮膚看起來(lái)細(xì)膩而富有光澤，且不增肥，男女均適用。