韭菜為啥容易殘留農(nóng)藥？

這首先與韭菜所生特殊蟲害———韭蛆有關(guān)。韭蛆個頭很小，頭部為黑色，它專吃韭菜根，從韭菜根部向上吃，一直吃到地上面才會停下。

因?yàn)榫虑卦谕寥览?，所以必須噴灑大量甲胺磷、氧化樂果?605等劇毒農(nóng)藥才能殺死它們。為殺死韭蛆，避免減產(chǎn)，更為普遍的做法是用高毒有機(jī)磷農(nóng)藥灌地。這致使大量有機(jī)磷農(nóng)藥被韭菜根部吸收，而通過根部進(jìn)入韭菜內(nèi)部的有機(jī)磷農(nóng)藥用水是很難清洗掉的。進(jìn)食后很容易引起有機(jī)磷中毒。

更糟糕的是，用有機(jī)磷農(nóng)藥灌地后，韭菜生長格外茁壯，韭菜變得粗大、碧綠，不但產(chǎn)量明顯增加，而且外觀更漂亮，賣相好，可謂“一舉兩得”。所以，不排除有不良菜農(nóng)為此故意增加有機(jī)磷農(nóng)藥灌地用量。

分辨毒韭菜有訣竅

一、最好到大型的批發(fā)市場或超市購買。那里一般會定期對蔬菜進(jìn)行檢測。

二、學(xué)會“察顏觀色”：一看顏色，不要挑選顏色特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要葉子特別厚實(shí)的。

三、購買韭菜時要聞聞根部有沒有農(nóng)藥味兒。

此外，“洗、浸、燙、炒”這四招有助于去除韭菜殘留農(nóng)藥。

一洗是指反復(fù)清洗。

二浸是指將蔬菜放在清水中浸泡半小時至1小時。

三燙是指用開水將韭菜快速燙燙。

四炒是指將燙過撈起的韭菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹炒。