1。山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。

2。切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

3。吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。

4。山藥不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。