山藥的營養(yǎng)價值是什么？

山藥主要含淀粉、蛋白質、游離氨基酸（精氨酸）等營養(yǎng)成分，以及多糖、黏液質糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分，微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。

現代研究表明，山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，對心血管疾病、糖尿病及消化系統(tǒng)都有著良好的調節(jié)作用。

每天吃多少山藥合適？

藥用山藥每天治療用量是15-30克，養(yǎng)生保健用量是10-20克。

鮮山藥每天100-200克為宜。

山藥屬于薯類，可以替代部分主食。

山藥適合長期食用，炒菜煮粥都合適，而且非常容易搭配，搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點心都非常恰當，是非常方便食用的食品。