繡球干貝的做法

原料：

水發(fā)干貝150克、大蝦肉200克、肥豬肉150克、凈冬筍25克、鹽6克、味精4克、濕淀粉25克、紹酒6克。

做法：

1、干貝、火腿、冬筍、冬菇均切成細(xì)絲，用開水氽透，撈出拌在一起。

2、將大蝦肉、肥豬肉剁成泥，加鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡。然后擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌好的干貝絲上滾均勻，上屜以旺火蒸至嫩熟（約5分鐘）取出。

3、勺內(nèi)加入鹽、紹酒、味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成芡，加芝麻油，澆在干貝球上。