山藥味甘、性平：入脾、肺、腎三經(jīng)，山藥久服與五谷之養(yǎng)人相佐，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎：固腎益精等功效。其最大的特點(diǎn)是不燥不熱：補(bǔ)而不滯，《本草綱目》載： 益腎氣，健脾胃：止泄痢，化痰涎，潤皮毛。

山藥生者性涼，熟則化涼為溫，純白者入肺，溫補(bǔ)而不驟，微香而且不燥，有調(diào)肺之功，可治肺虛久咳，效果顯著。又因其味氣香，用之助脾，可治脾腹瀉，四肢無力，精神倦怠，為肺、脾、腎三臟要藥。綜合歸納起來山藥具有以下功效：

1、健脾益胃：不論脾陽虛或胃陰虛、 陰虛，皆可食用?？捎糜谥纹⑽柑撊?、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、益肺止咳：可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

3、滋腎益精：腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

4、降低血糖：山藥可滋腎陰，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。但由于山藥含有淀粉較多，糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)飯吃，就會對血糖產(chǎn)生一定的影響，過食反而會致血糖高。

5、延年益壽：中醫(yī)認(rèn)為，腎為人體的先天之本，脾為人體的后天之本，精為人體的生命之源，肺主百脈。而山藥具有這四大功用，所以食用山藥，不僅對人體具有極好的調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，還能起到強(qiáng)身健體、防治多種疾病，延年益壽的作用。