山藥皮里含有皂角素，去皮的時(shí)候會(huì)感覺(jué)手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山藥皮，直接信手拈來(lái)就削皮。結(jié)果有的人把那種滑滑的粘液弄到滿手都是，甚至弄到臉上，引起皮膚過(guò)敏，臉、手紅癢不已。

禁忌

一、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

二、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

三、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

四、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。