春天飲食應(yīng)當(dāng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。而每到春天，人們時(shí)常犯“春困”，此時(shí)山藥正好能夠充當(dāng)人們的“提神佳品”，還可以緩解疲勞。山藥質(zhì)地分為脆的與粉的。脆的用來(lái)炒著吃，而粉的用來(lái)蒸制或者燉湯。處理山藥稍有不慎容易過(guò)敏發(fā)癢，最好戴手套操作。山藥較易被氧化，為防止?fàn)I養(yǎng)流失，請(qǐng)去皮過(guò)后立刻烹制。

如何挑選山藥？

選擇外形渾圓飽滿的山藥。好的山藥外皮無(wú)傷，帶有黏液。不是個(gè)頭越大越好，同樣個(gè)頭的山藥拿在手里掂量，越重的說(shuō)明越扎實(shí)、越好。山藥掰開后的橫截面應(yīng)該是光潔雪白的，如果有發(fā)霉、色澤暗沉就不要買了。

推薦幾款山藥養(yǎng)生健康菜譜

山藥烏雞湯：養(yǎng)顏美容。烏雞湯是養(yǎng)顏圣品，再加入適量山藥更能增加滋補(bǔ)效果。如果有咳嗽癥狀，多喝此湯，有益肺止咳的功效。

藍(lán)莓山藥：健脾益胃。山藥當(dāng)中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于促進(jìn)脾胃消化吸收功能。用勺子將蒸煮好的山藥壓成泥，再將藍(lán)莓醬淋在上面，酸酸甜甜的味道能夠增進(jìn)食欲。

山藥小米蓮子粥：排毒養(yǎng)胃。直接將山藥與小米煲粥可以滋補(bǔ)腎臟，預(yù)防胃炎。如果加入蓮子，還會(huì)增加排毒效果，增強(qiáng)身體抵抗力。