用料 ：

山藥 半根豬里脊肉 適量

大蔥 少許紅椒 少許

鹽 適量生粉 少許

淀粉 少許 雞精 少許

白胡椒粉 少許

做法 ：

1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌；

2、 山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色；

3、 大蔥切絲，紅椒切丁；

4、 熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用；

5、 余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味；

6、 倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可；

小貼士：

1、因?yàn)樯剿幍恼承?，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽?/p>

2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。

3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。