干貝的營養(yǎng)與吃法

干貝的食用

厚實(shí)的貝柱失水后變成小小的干貝，凝結(jié)了鮮味精華，醇香味厚 ，古代詩人曾爭先賦詩贊其鮮美。同時(shí)干貝的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，是必不可少的養(yǎng)生食材。 干貝的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也可跟魚翅和燕窩相媲美，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。還具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力等功效。

2、富含脂肪，具有維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、提供必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、增加飽腹感的作用。

一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、元?dú)獠蛔?、營養(yǎng)不良、久病體虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良等人群食用。

禁忌人群

兒童、痛風(fēng)患者忌食。

相生相克

相生

雞蛋：同食營養(yǎng)更全面，還可以減少阻塞氣道的危險(xiǎn)

相克

香腸：干貝富含胺類物質(zhì)而香腸含有亞硝鹽，兩種食物同吃會(huì)生成亞硝胺，對(duì)人體有害。

干貝的選購 選購時(shí)，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質(zhì)細(xì)嫩、堅(jiān)實(shí)飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質(zhì)老韌者品質(zhì)更次；如果表面有點(diǎn)點(diǎn)白霜，表示干貝發(fā)霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風(fēng)味越好，當(dāng)然價(jià)格也高。

干貝的儲(chǔ)藏和烹飪 干貝買回家后應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中。如果存放妥當(dāng)，干貝在冰箱中可保存半年。烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制。 小貼士

干貝富含蛋白質(zhì)，多食可能會(huì)引發(fā)消化不良、皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。