原料：西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉面餅2塊、油、清水。

調(diào)料：鹽、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄醬。

做法：

1、西紅柿洗凈后切成小塊，用適量的鹽和糖腌制。豆角洗凈斜切成節(jié)，雞蛋打散蔥剁碎。

2、坐鍋熱水，鍋開(kāi)后，揪面片。開(kāi)小火，面片不宜揪的太薄要厚一點(diǎn)炒起來(lái)更好，鍋開(kāi)后，將面片撈出過(guò)涼水。

3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型后，撈出。鍋內(nèi)倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點(diǎn)番茄醬，出紅湯后放豆角翻炒少許后放入面片。

4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味精、花椒。