用料 ：

大圓茄子 一個西紅柿 兩個

蒜 五瓣蔥

鹽 糖

醋醬油

做法 ：

1、大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用；

2、鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊；

3、依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化；

4、烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可；

小貼士：

1、茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。

2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。

3、大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。