材料：中等大小西紅柿1個，雞蛋2個，蔥花適量，蒜末適量，番茄醬2大勺，鹽適量，清水1小勺，料酒1小勺，食用油2大勺+1小勺

西紅柿炒蛋的做法：

1、主要材料圖，注意比例；

2、西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒；

3、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡；

4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末；

5、準備好番茄醬；

6、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液；炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用；

7、另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃；

8、下入西紅柿塊兒，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒均勻；

9、下入番茄醬，翻炒均勻；

10、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻；

11、加入蒜末，翻炒均勻；

12、關(guān)火，加入適量鹽；

13、加入另一半蔥花；

14、翻炒均勻，即可。