海參因性溫有滋補(bǔ)之功能，有海中人參之稱，故得名海參。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰消痰、壯陽療痿、補(bǔ)血抗衰。從品種上分有刺參、梅花參、方參等，從產(chǎn)地上有日本參、遼參之分。

有人認(rèn)為日本參為好，其實(shí)遼寧的刺參最佳。它肉質(zhì)肥壯，富含蛋白質(zhì)、糖類、碘和鈣、磷、鐵等。以昆布竹笙燉之，既鮮美清潤可口，又能養(yǎng)血潤燥補(bǔ)腎，為春日家庭養(yǎng)生靚湯。

材料：水發(fā)透海參400克、竹笙30克、昆布10克、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：海參置沸水中稍滾沸片刻，洗凈（即汆水），竹笙、昆布浸發(fā)；豬瘦肉洗凈、切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個(gè)小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3～4人用。