真假蜂蜜的簡單鑒別法：

一、優(yōu)質蜂蜜由于含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。而且，晃動瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二、用高溫開水兌蜂蜜待蜂蜜水冷卻后品嘗略有酸味的是真蜂蜜。（當然，我們不建議用高溫水沖食蜂蜜）這樣會破壞它的營養(yǎng)成分；在這兒使用只是鑒別用此方法。因為，蜂蜜有蜜味，糖有糖特有的甜味。純正蜂蜜甜而微帶酸味，口感綿軟細膩。如果只有甜味的是摻雜有其它物質的假蜜。假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

三、把蜂蜜放在衛(wèi)生紙上觀察蜂蜜滲透的情況，真蜂蜜滲透緩慢，用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾毝噶恋拿劢z蜂蜜脫落時還會產生往上收的彈力。如果，是假蜜放在紙上很快就擴散了；而且絲斷后會在回縮時呈現(xiàn)球狀樣。

四、真的蜂蜜在兌水時用力攪拌后，水面會有很多的泡沫久久不能消失，這時的水呈渾濁狀態(tài)直到喝完還這色。但假蜜在攪拌時即便有沫也是稍縱即逝不會持續(xù)有，而且顏色也很快變?yōu)橥该鳡睢?/p>