【注解】

藍莓營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為漿果之王。藍莓中富含的花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，保護視力。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1~3倍。果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現(xiàn)代文明病起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。

需要注意的是，腹瀉時不要食用藍莓。由于藍莓汁液中的某些成分會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，所以不宜與牛奶等乳制品同食。