韭菜又叫起陽草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、扁菜等。韭菜自古以來就受到我國(guó)人民的喜愛和重視。韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，每 500克韭菜中含蛋白質(zhì) 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，鈣 280 毫克，磷 225毫克，鐵 6.5毫克，維生素 C95毫克，胡蘿卜素為 17.5毫克 （在 葉菜中，除金花菜外，含量最高 ）。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)習(xí)慣性便秘有益和對(duì)預(yù)防腸癌有重要意義外，它還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有 促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對(duì)高血脂、冠心病病人有益。

韭菜還是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來廣為應(yīng)用。《本草拾遺》中寫道：“韭菜溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益l陽?！啊侗静菥V目》又說，韭菜補(bǔ)肝及命門，治小l便頻數(shù)、遺l尿等。

韭菜因溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上起"陽草“之名。韭菜籽為激性劑，有固l精、助l陽、補(bǔ)l腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽l痿、遺l精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15 克，開水送服，對(duì)治療陽l痿有效。用韭菜根、煎汁內(nèi)服，可治盜汗、自汗。