1、紅花藕

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，糯而不脆嫩，肉頭肥厚，粉質(zhì)適中，入口化渣，略帶回甜，口感上佳，煮熟后略帶紅色，用它煲湯味道鮮美。

2、白花藕

白花藕體型大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，吃起來清脆爽口，生食最好。

3、麻花藕

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉含量高，生吃口感不是很脆，水分少，生吃沒有甜味，適合熟食。

蓮藕味道甜，吃起來清爽可口，藕肉易于消化，老人小孩都可以吃。但是不同的藕特點不同，吃起來口感也不一樣，因此要想吃的開心可得注意你的做法哦。