膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，因此它也被稱為“第七營養(yǎng)素”而受到廣泛關(guān)注。

美國防癌協(xié)會推薦的膳食纖維標準為每人每天30～40克；歐洲共同體食品科學(xué)委員會推薦標準為每人每天30克。世界糧農(nóng)組織建議正常人群攝入量為每人每天27克。中國營養(yǎng)學(xué)會提出的中國居民攝入的食物纖維量及范圍為低能量飲食1800千卡為25g/天；中等能量飲食2400千卡為30g/天；高能量飲食2800 千卡為35g/天。

對比國內(nèi)外相關(guān)組織制定的膳食纖維攝入量標準，我國居民的膳食纖維攝入量明顯不足，且存在逐年下降的趨勢。由此可見，提高居民的膳食纖維攝入量勢在必行，刻不容緩。

隨著我國居民生活水平的提高，日常飲食的精細化程度逐漸加深，人們的飲食習(xí)慣也在不斷發(fā)生著改變。因此，單純依靠改變?nèi)粘ｏ嬍硜硖岣呱攀忱w維的攝入量并不能起到預(yù)計效果，通過工業(yè)化手段以保健食品、膳食補充劑以及各種加工食品、飲料、乳制品等形式補充膳食纖維成為解決問題的最佳選擇。