1、看紋路。苦瓜的表面有一條條紋路，紋路細(xì)的苦瓜含苦瓜素比較多，苦味濃，紋路寬的苦瓜苦味就淡。

2、苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿，表示瓜肉厚，反之則瓜肉薄。

3、外表。外表以翠綠色最佳，新鮮，健康，含的營養(yǎng)成分最豐富。

4、大家喜歡吃苦瓜，但是太苦的味道，有些人接受不了，可以用開水過一下，要快，能改善一下，不然就不脆了。也可以在切好的苦瓜上撒點(diǎn)鹽，腌制兩分鐘，苦瓜就不太苦了。