1、花椒油

1.1、花椒挑揀干凈，去除雜質(zhì)和種子，洗凈晾干。

1.2、將洗凈晾干的花椒放入一個(gè)耐熱的碗中。

1.3、鍋燒熱，倒入食用油，燒到油冒煙。

1.4、將熱油迅速倒入碗中。

1.5、用盤子將碗蓋住，晾涼。

1.6、晾涼后，打開蓋子，撈出花椒。花椒油就做好了。

2、花椒油香烤雞翅

2.1、材料：雞翅，紅綠辣椒，花椒和花椒油，料酒，醬油，鹽；

2.2、先把洗凈的雞翅去腥。用到料酒和醬油（一點(diǎn)點(diǎn)）還有鹽。放置10分鐘左右。

2.3、十五分鐘后加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。

2.4、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。腌漬雞翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒腌漬。等最后5分鐘時(shí)，連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可。

3、花椒油炒青菜

3.1、材料：青菜，花椒，蔥，鹽；

3.2、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。

3.3、大火，放入蔥花，蔥香出，放入青菜翻炒，適量鹽調(diào)好咸淡，即可出鍋。