做法一、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料（1）略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

做法二、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時。干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片。蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用。鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可。

做法三、將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片；坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、姜片炒出香味，倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。