1、降血脂

山楂的降血脂作用十分明顯，尤其是它能抑制膽固醇合成酶，降低膽固醇，從而減少高膽固醇引發(fā)的動脈粥樣硬化，預防心、腦、腎等臟器病變發(fā)生。同時，山楂可減少眼球上脂質斑塊沉著，保持視力，并抑制老年肥胖。

2、防治心血管病

心血管病是老年健康的主要殺手。研究發(fā)現(xiàn)，山楂能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，同時又增加心肌收縮力和心臟輸出血量，減慢心率。因其還含有黃酮類化合物，所以也擴張冠脈外血管，從而降低血壓。這些作用緩慢而持久，對患有心肌梗死、心力衰竭、高血壓等病的老人非常有利。

3、促進消化功能

老年人腸胃功能衰減，容易產生厭食、消化不良等癥狀，這會影響脂肪、蛋白質等必需營養(yǎng)的攝入和吸收，從而減弱體質和抗病能力。山楂含有脂肪酸，可促進脂肪消化；含有多種有機酸、維生素C，可增加胃蛋白酶分泌并提高其活性，從而促進蛋白的消化吸收。山楂的酸味還可以刺激味覺，增進食欲，并合理調節(jié)胃腸功能。