用料 ：

酸菜葉 400g土豆 1個(gè)

蒜 2瓣蔥白 1段

鹽 1茶匙糖 1茶匙

生抽 1湯匙 香油 少許

做法 ：

1、 酸菜葉切絲后放在干凈的紗布中擠干水分備用。

2、 土豆去皮洗凈切（擦）細(xì)絲，用清水沖洗兩遍后放在加入少許白醋的清水中浸泡15分鐘以上。

3、 蒜切片，蔥切碎。

4、 鍋熱油，油熱后加入蔥蒜爆香后加入酸菜絲，用筷子劃炒半分鐘后加入瀝干水的土豆絲。

5、 調(diào)入鹽、糖、生抽后繼續(xù)用筷子劃炒至土豆絲變軟（約1分半鐘），熄火淋入少許香油攪拌均勻即可。

小貼士：

1、做好這道菜需要注意食材放入鍋中的先后順序，一定要先爆香蔥蒜后加酸菜，把酸菜炒香后再炒土豆絲。

2、炒土豆絲時(shí)用筷子劃炒比用鏟子翻炒更順手，也不會(huì)沾在鏟子上。

3、用少許糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的結(jié)合在一起，口感升級(jí)。