南瓜的營養(yǎng)價值，到了秋天之后，就是南瓜的成熟季節(jié)。喜歡吃南瓜的朋友也都可以大飽口福了，無論是南瓜餅還是南瓜粥，都是我們在秋季里最為喜愛的美食。

俗話說的好：秋天到，南瓜俏。在經歷了一個炎夏的生長周期之后，南瓜果肉積蓄了大量的營養(yǎng)。南瓜中的很多營養(yǎng)成為都會我們身體大大有益，例如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素等等。

南瓜當中含有極其豐富的維生素A、維生素E，可以有效增強人體免疫力，特別適用于預防秋燥。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的功效。平日多吃一些，對于哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病有著不錯預防功效。

兒童更是應該多吃一些南瓜。因為南瓜含有大量的類胡蘿卜素，我們身體吸收后轉化為維生素A，之后維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，視蛋白對于兒童的視力保護大大有益。如果這種物質缺乏，會直接影響兒童視力發(fā)育，嚴重者可患上夜盲癥。