1、櫻桃芝士塔

【材料】

甜派皮150克、奶油奶酪80克、糖15克、蛋液20克、鮮奶油45克、罐頭櫻桃顆粒50克、紅小豆適量。

【做法】

將甜派皮搟成厚0.3厘米的片狀，將面皮襯入模具，用手按壓派皮，將派皮均勻地貼住模具的內(nèi)部。

將多余的派皮用刮板刮下，保證派皮邊緣的整齊，并且均勻地在面皮上扎一些透氣孔防止烤制時起鼓。

將整形好的塔皮上墊一張錫紙，然后放入紅小豆，壓住塔皮；烤箱預(yù)熱至190°C，放入中上層烘烤15-20分鐘。

將奶油奶酪切成小塊，加入糖，隔熱水用打蛋器攪打順滑，無奶酪顆粒了再加入雞蛋液和鮮奶油攪拌均勻，制成奶酪糊。

將奶酪糊倒入模具8分滿，碼放上櫻桃顆粒，放入烤箱中層以150°C烤35？40分鐘即可。

2、香蕉酥粒塔

【材料】

A、塔皮：中筋面粉90克、鹽2克、雞蛋10克、水45克。

B、浸泡用食用油200克。

C、香蕉餡：黃油10克、香蕉2根、朗姆酒5克。

D、表向酥粒：黃油40克、糖40克、低筋面粉40克、杏仁粉40克、鹽1克。

E、黃油5克。

【做法】

將A中所以材料混合成團(tuán)，揉至表面光滑有一定筋度；把面團(tuán)分成3份泡入B材料中，食用油要能浸泡住面團(tuán)；隔儀后使用。

平底鍋加熱放入黃油，黃油融化后加入切片的香蕉，煎至兩面金黃，倒入朗姆酒拌勻后關(guān)火。

制作表面穌粒，將D料混合，用手將油和粉搓勻成粗糙的顆粒狀。

將面團(tuán)從食用油中撈出，每塊搟成能透光的非常薄的薄餅面皮；第一張放入烤盤，上面撒一層酥粒，將第二張疊在第一張薄餅上，再撒一層酥粒，第三張同樣疊在第二張上面，放入煎好的香蕉，頂部撒滿酥粒，薄餅邊緣刷一些融化的黃油。

烤箱預(yù)熱至175℃，將烤盤放入烤箱中層烘烤約25分鐘至表面金黃色即可。