祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。藥用中藥材山藥的治療量為每日20～30克，養(yǎng)生保健用量為每日15～20克。食用的鮮山藥可用至100～200克。

6種山藥的食用方法如下：

1、山藥糕

中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等，可經(jīng)常服用山藥，有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

2、山藥茯苓糕

中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者，取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克，有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的作用。將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

3、山藥蓮子粥

中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等，服用山藥30克（或鮮山藥100克），蓮子15克，芡實(shí)15克，薏米15克，大米100克，有益氣健脾、補(bǔ)中止瀉的功效。將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

4、山藥羊肉粥

中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉（指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安）、形體消瘦者，用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補(bǔ)脾腎、益胃固腸的功效。將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

5、山藥韭杞湯

中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者，用山藥30克，枸杞子20克，韭菜子15克，羊肉100克，有補(bǔ)腎壯陽、增強(qiáng)性功能的功效。羊肉洗凈切為小塊，與諸藥共同燉煮1小時(shí)，加調(diào)料適量，食肉喝湯。

6、山藥燉小雞

中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發(fā)涼等癥狀者，用山藥30克，肉桂5克，花椒3克，公雞1只，調(diào)料少許，有補(bǔ)腎壯陽的功效。將公雞宰殺洗凈切塊，加入諸藥與調(diào)料，燉煮1小時(shí)，食肉喝湯。