紫山藥的做法

紫山藥乳酪蛋糕

材料

底層派皮：15公克，消化餅干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕體：100公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

做法

1、將消化餅干裝入塑膠袋中先搗碎后，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。

2、取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。

3、取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模里底層并壓平即為底層派皮。

4、奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化后，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。

5、將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司煳呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最后倒入作法3的底層派皮烤模中。

6、將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟即可出