蛋黃醬

過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然后放入鍋內(nèi)，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。

奶油蛋黃

過濾蛋黃1/4個、過濾玉米面1大匙、肉湯一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少許。將過濾蛋黃和玉米面一起放入鍋內(nèi)，再加入肉湯中用微火煮，?；饡r表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。

蛋菜

蛋黃1/2個、切碎的西紅柿1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉湯。把蛋黃調(diào)勻；把摘好（去筋）的豆放開水中煮軟后切成碎末，然后把切碎的西紅柿和蔥頭一起放入鍋內(nèi)，再加肉湯煮，待菜煮爛后把調(diào)好的蛋黃倒入鍋內(nèi)混合均勻。

奶油蛋

過濾蛋黃1/2個、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少許。把過濾蛋黃、淀粉和水放入鍋內(nèi)均勻混合后上火熬，邊熬邊攪，拌熬至粘稠狀時加入牛奶，停火后放涼時再加入蜂蜜。

蛋黃奶

將雞蛋煮老去殼，按需要量經(jīng)細篩研入牛奶中，蛋黃富鐵質(zhì)、磷質(zhì)等，適用于四、五個月的嬰兒補充鐵質(zhì)。