主料：母雞 1000克

輔料：黑豆 15克 蓮藕 500克

棗（干） 12克

調(diào)料：鹽 3克 味精 1克 白胡椒 1克 大蔥 5克 姜 5克 料酒 10克 各適量

1， 將雞洗凈去掉內(nèi)臟，把雞爪放入雞腹中；

2， 藕去皮洗凈，切成塊狀；

3， 棗去核，洗凈；

4， 姜洗凈，切成片；

5， 蔥洗凈，切成段；

6，將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒；

7，炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用；

8， 將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水里洗凈；

9，將去過腥的雞再放入開水鍋里，把蔥段、姜片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里，用大火煮；

10， 開鍋后改用小火燉90分鐘左右即可食用。

工藝提示

注意在選擇器皿的時候，不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，那樣會使蓮藕的顏色變黑，最好選擇陶瓷或者是不銹鋼的器皿，這樣做來藕的顏色非常好看。