醬油是人們每天都要食用的調(diào)味品，所以就更加要提醒大家重視衛(wèi)生安全，購買醬油時要注意以下幾點：

（1）看有否制造廠名和地址。這是保證購買安全醬油的第一關(guān)。

（2）看標(biāo)簽上注明的生產(chǎn)原料和工藝。醬油有釀造醬油和配制醬油兩大類，前者是使用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的產(chǎn)品，后者加有配制物的成分。凡鐵強化醬油，包裝上明顯印有 "鐵強化醬油定點生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識"的，質(zhì)量更有保障。

（3）看醬油等級，即看氨基酸態(tài)氮含量。釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量在0.8克/l00毫升以上者為特級，0.4克/100毫升為合格產(chǎn)品。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高級別越高。

（4）看用途，分清生食與烹調(diào)食食用的醬油（前者又叫佐餐用醬油），因為食用的方法不同，衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不同，前者是涼拌菜用的，衛(wèi)生學(xué)要求嚴(yán)格，可以直接入口不必加熱。后者用于烹調(diào)，不宜生食，需要加熱后食用，不要用于涼拌菜，以免對健康造成威脅。