原料：苦瓜300克、肉糜200克、開(kāi)洋10克、馬蹄20克、鹽1/2匙、味精1/2匙、麻油、蔥、姜、蒜各50克、雞蛋一個(gè)、高湯一碗、胡椒粉、玉米粉適量。

做法：先將苦瓜切成兩瓣，挖空中間絮狀組織，切成3厘米寬備用；然后往肉糜中加入開(kāi)洋末、馬蹄丁、蔥、姜、蒜末一起拌勻，調(diào)鹽、味精、胡椒粉、麻油拌打后，再調(diào)蛋汁和玉米粉，并拌勻作成肉餡；在苦瓜段中間放少許玉米粉，將肉餡鑲?cè)胪獗砟ü饣?，放入蒸籠蒸20分鐘，取出放入煲中加高湯，再煮30分鐘，下調(diào)料即可。

特點(diǎn)：苦瓜性味苦寒，清熱祛暑，涼血解毒，養(yǎng)肝明目，其維生素C的含量十分豐富，是絲瓜、菜瓜、甜瓜的10-20倍；除此以外苦瓜還能提高機(jī)體的免疫功能，可改善痤瘡、皮膚炎癥。