原料：苦瓜300克、肉糜200克、開洋10克、馬蹄20克、鹽1/2匙、味精1/2匙、麻油、蔥、姜、蒜各50克、雞蛋一個、高湯一碗、胡椒粉、玉米粉適量。

做法：先將苦瓜切成兩瓣，挖空中間絮狀組織，切成3厘米寬備用；然后往肉糜中加入開洋末、馬蹄丁、蔥、姜、蒜末一起拌勻，調鹽、味精、胡椒粉、麻油拌打后，再調蛋汁和玉米粉，并拌勻作成肉餡；在苦瓜段中間放少許玉米粉，將肉餡鑲入外表抹光滑后，放入蒸籠蒸20分鐘，取出放入煲中加高湯，再煮30分鐘，下調料即可。

特點：苦瓜性味苦寒，清熱祛暑，涼血解毒，養(yǎng)肝明目，其維生素C的含量十分豐富，是絲瓜、菜瓜、甜瓜的10-20倍；除此以外苦瓜還能提高機體的免疫功能，可改善痤瘡、皮膚炎癥。