高血壓飲食：苦瓜炒豆芽高血壓食療菜譜

【原料】苦瓜 200 克 ， 綠豆芽 200 克 ， 植物油 10 克 ， 鹽3 克 ， 白醋 5- 10 克。

【做法】

①將苦瓜洗凈 ， 用刷子刷洗 ， 以除去瓜皮凹處的污物?？v向一剖為二 ， 挖去瓜瓢及籽 ， 橫向切成 2 毫米厚的片 ， 再改刀成絲 ， 用少許鹽灑在瓜絲上略腌一下。

②綠豆芽用清水泡兩遍 ， 因許多商家在發(fā)制豆芽時(shí)常會(huì)加入一些催芽的農(nóng)藥。務(wù)必洗凈 ， 瀝干水分。

③炒鍋內(nèi)放入植物油 ， 油熱后倒入苦瓜略加翻炒 ， 再入綠豆芽 ， 炒至豆芽稍變軟 ， 即可倒入白醋 ， 炒勻即可出鍋裝盤。

④還可酌加些白糖 ， 成糖醋味。對(duì)喜食甜的人較適合。

【功效】此菜清爽微苦， 去火開(kāi)胃。肝火亢盛型高血壓患者 ， 常吃此菜甚為有益。苦瓜所含的纖維素和果膠可加速膽固醇在腸道的代謝 ， 以排泄、降低血中的膽固醇。