苦瓜兔肉湯能消暑泄熱、益氣生津、清心除煩，為夏日調(diào)理失眠的湯飲，同時(shí)適用于發(fā)熱不退、午后熱勢(shì)升高及口渴多飲、少汗、小便清長(zhǎng)、精神煩躁、失眠多夢(mèng)等癥。

材料：苦瓜500克、兔肉400克、生姜4片。

烹制：各物洗凈。苦瓜剖成兩半、去瓤，切片；兔肉切片，以生粉、生抽、生油拌腌片刻。在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后下苦瓜，滾沸后下兔肉至剛熟便可。此量可供3~4人用。