韭菜水煎包的做法

主料：面粉350g韭菜200g 粉絲100g。

輔料：油適量、 鹽適量、蔥花適量、鮮辣粉15g、胡椒粉5g 、糖3g、雞精3g 、香油適量、 酵母4g 、醬油15m。

步驟

1、面團(tuán)，酵母加入溫水和成稍軟的面團(tuán)。

2、放溫暖的地方發(fā)酵兩倍大備用。

3、韭菜洗凈瀝干水分切碎。

4、泡軟的粉絲切碎。

5、把韭菜和粉絲放入盆中，在加入點(diǎn)蔥花。

6、鍋中加入色拉油燒熱加入鮮辣粉。

7、炸出香味把油澆入餡料中再加入，糖，料酒，雞精，胡椒粉，醬油。

8、拌均勻后再加入鹽和香油。

9、全部拌均勻成為韭菜餡。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻。

11、搓條后切等分小塊。

12、取一份搟成圓皮包入韭菜餡。

13、捏成大餃子形狀。

14、平底鍋倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分鐘。

15、然后加入冷水。

16、加蓋大火煎至。

17、水分已干再加入一些色拉油。

18、關(guān)中火在燜至3-5分鐘。

19、煎至底焦黃即可。

小貼士

水煎包的面團(tuán)要和得稍微軟一點(diǎn)，這樣煎出來(lái)的包子口感才暄軟。

煎水煎包加水后開始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黃。

韭菜和餡，一定要先把水分瀝干，最后再加鹽，這樣可使餡料少出水。