調味料：

油：2湯勺

淀粉：1/2湯勺

麻油（香油）：1/2湯匙

鹽：適量

做法：

1、 韭菜洗凈，切約5厘米長的段；

2、 蝦洗凈（買回后最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復一次，這樣蝦肉較爽滑；

3、 把雞蛋磕破盛到碗里，攪勻；倒入蝦仁、淀粉、適量鹽拌好待用；

4、 清水倒入鍋里煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟后放適量鹽和香油即可食用。

功效：

補腎壯陽，通乳汁、治便秘。但韭菜難消化，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃。