叉燒為廣式燒味的一種，將豬肉涂上以生抽、蒜茸、麥芽糖、五香粉等為食材制作而成的叉燒醬燒烤熟透。叉燒除直接食用外，還可與各種食材配搭成菜。

材料：韭菜150克、金針菇150克、叉燒150克、椒件20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：韭菜洗凈切段備用；金針菇洗凈備用；叉燒切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下叉燒翻炒片刻，濺少許米酒，加入韭菜和金針菇以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。