選擇經(jīng)嚴(yán)格挑選、大小一致、無破損的成熟冬瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應(yīng)先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞。架貯冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆貯的要好，架貯冬瓜時(shí)也應(yīng)在貯架上先鋪墊干草等柔軟的通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。

在擺放過程中，應(yīng)根據(jù)冬瓜在田間生長時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行擺放，切不可錯(cuò)置，一定要做到田間怎么長，窯庫怎么放，因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用方向，貯藏時(shí)保持原有的重力方向，瓜瓤不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時(shí)間便可以更長一些。

冬瓜屬冷敏性蔬菜，喜溫耐熱，不耐低溫，低于10℃就會(huì)發(fā)生凍害。貯藏冬瓜的適宜溫度為10-15℃，相對(duì)濕度為70%-75%。因此貯藏期間，特別是冬瓜剛?cè)霂鞎r(shí)，應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)，在中午氣溫較高時(shí)，一定要打開庫窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，既有利于散熱降溫，又可排除濕氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內(nèi)干燥狀態(tài)。冬瓜貯藏期間，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3-4月或更長時(shí)間。