菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，可與牛奶中的鈣含量相媲美，且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。

原料：菜花200克，雞蛋150克，胡蘿卜75克，姜、蔥各10克。調料：花椒10克，料酒10克，味精2克，鹽4克。

做法：

1、 將胡蘿卜洗凈，切片；將菜花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水；雞蛋磕入碗內攪散。

2、 鍋內加油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊盛出備用。

3、 鍋內加油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入鹽、味精，炒勻至熟。

營養(yǎng)小提示：雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，可與牛奶中的鈣含量相媲美，且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。