干鍋菜花

食材

菜花500g、干辣椒10個(gè)、蔥白2個(gè)、蒜頭3粒、生姜2片、細(xì)紅椒1個(gè)、細(xì)青椒1個(gè)、干蝦仁30g、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、蠔油適量、生抽適量。

步驟

1、菜花洗凈掰成小塊。

2、坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4、干蝦仁清水泡著備用。

5、青紅椒洗凈切斜段。

6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7、下濾干水的干蝦仁煸香。

8、倒入干紅椒。

9、倒入焯過水的菜花翻炒。

10、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生，干鍋菜花即可。

小貼士

1、的時(shí)候全程不需要加水。

2、如果家里有五花肉，用來炒菜會(huì)更香些。

3、抽和蠔油都咸的，鹽要適量加。

私房涼拌什錦菜

食材

菜花1/2個(gè)、胡蘿卜1根、花生米50g、芹菜1/2根、腐竹50g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、干紅椒3個(gè)、花椒少許、米醋20ml、香油10ml、味精2g、白糖10g。

步驟

1、胡蘿卜洗凈洗凈，菜花洗凈。

2、花生米制成水煮五香花生米。

3、腐竹泡軟，芹菜洗凈。

4、掰小朵，蘿卜切小菱形片。

5、菜斜切片，腐竹切菱形塊備用。

6、菜花、腐竹、芹菜、胡蘿卜分別用油鹽水焯一下并用涼水過涼。

7、控水放入一個(gè)容器內(nèi)，再放入五香花生米，將蔥姜絲和辣椒放在中間位置，取一炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胗蜔?成熱下入花椒炸香澆在蔥姜和辣椒上，加入鹽、米醋、香油、味精、白糖拌勻即可。