1、冬瓜蠱

材料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇700克，冬筍700克、山藥100克，白果100克。蓮子、香菜段、味精、精鹽各適量。

做法：

①小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用，然后挖去瓜籽，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中浸泡至冷透。

②取冬菇、冬筍、山藥洗凈，切成1厘米見方的小丁，與白果、蓮子一起加水用大火燒開，再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

2、鹽漬三皮

材料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黃瓜400克。食鹽、味精各適量

做法：

①將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜刮去毛質(zhì)外皮，黃瓜去瓤，均洗凈，切條，入沸水中汆一下，撈出，瀝水。

②以上材料放碗中，加鹽、味精腌1～2小時(shí)即可。

3、冬瓜燒香菇

材料：冬瓜250克、水發(fā)香菇50克。食鹽、味精各少量。

做法：

①將冬瓜切成小方塊、香菇浸泡后切塊。

②鍋中加油燒熱、倒入冬瓜、香菇及泡香菇水、燒數(shù)分鐘，加食鹽、味精等調(diào)味，至熟即可。

4、冬瓜炒胡蘿卜

材料：冬瓜300克、胡蘿卜75克、綠尖椒35克。鹽、味精、色拉油、淀粉各適量。

做法：

①冬瓜、胡蘿卜、綠尖椒切成絲，用溫油焯一下，撈起后待用。

②全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油膩。

③鍋內(nèi)放少許油，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡即可。

5、冬瓜排骨湯

材料：排骨150克、冬瓜200克。姜片、鹽各適量。

做法：

①排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用；冬瓜去皮、籽，切塊狀；姜切片，或小塊姜拍松。

②排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味即可。

6、雙冬木耳湯

材料：冬瓜750克、冬菇（浸軟）8朵、木耳（浸軟）19克、瘦肉150克。姜、鹽各適量。

做法：

①冬瓜洗干凈，切厚塊；冬菇去蒂，洗凈；木耳清洗干凈；瘦肉洗干凈，汆燙后再?zèng)_洗千凈。

②煲滾適量水，放入冬瓜、冬菇、木耳、瘦肉、姜片，煲滾后改慢火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

7、黑魚冬瓜湯

材料：黑魚1條、冬瓜1000克。精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生姜片、精制植物油各適量。

做法：

①將冬瓜洗凈切片；黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈切段：

②黑魚下油鍋稍煎，再加清水適量，然后加入冬瓜片、料酒、精鹽、白糖、蔥段、生姜片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、生姜，加入胡椒粉調(diào)味，燒一會(huì)兒即可。

8、冬瓜海帶瘦肉湯

材料：冬瓜400克，海帶200克，瘦肉200克。陳皮2克。

做法：

①冬瓜去皮然后洗凈；海帶浸水去泥后切段。

②陳皮連同瘦肉放進(jìn)煲中，加入8碗水，煲約兩小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。