今日是處暑，處暑其意為一年中的大暑熱天氣到這節(jié)氣將逐漸結束、隱遁而去了。但我國的地域之大，地處亞熱帶氣候的南方，到了這個節(jié)氣依然是炎熱異常，正如廣東民間所說的爭秋爭暑之時，亦就是秋老虎之時了。

宜在冬瓜荷葉中加入清熱解毒的綠豆，且冬瓜最好選黑皮冬瓜。民間說嫩鴨濕毒、老鴨滋陰。所以此湯既清熱祛暑解毒，又養(yǎng)陰益氣健脾，為男女老少皆宜。

材料：冬瓜800克、鮮荷葉1/2片、綠豆50克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜切塊；綠豆浸軟。一起與鴨、豬瘦肉、姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~5人量。