夏日消暑菜 冬瓜煮魚(yú)的做法

在夏天，各種瓜果正當(dāng)季。這個(gè)時(shí)節(jié)，消暑的冬瓜可謂是飯桌上不二的選擇。做這道菜沒(méi)特別花哨的烹飪技巧。最重要是材料新鮮。

制作：

1、冬瓜削皮去馕后切片，煮開(kāi)水后下兩片生姜和少許生油，下冬瓜煮半熟，加入少許鹽調(diào)味后撈起。

2、新鮮鯇魚(yú)半條，切塊洗凈，以少許鹽撈勻魚(yú)塊。

3、下油煮沸，將準(zhǔn)備好的魚(yú)塊下鍋，先用大火燒滾，再轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋慢慢烹飪。

4、為了保持魚(yú)肉的完整，無(wú)需翻炒，直至魚(yú)肉熟透。

5、將魚(yú)鏟起，放在一旁備用。

6、將冬瓜下鍋煮沸，將魚(yú)放上面，加上蔥段便可起鍋。

很多人煮魚(yú)都愛(ài)放姜去腥味，但放姜片會(huì)讓魚(yú)肉變松，因此無(wú)需放姜。同時(shí)，魚(yú)只用鹽調(diào)味便可，無(wú)需加入醬油等，因?yàn)獒u油會(huì)奪取魚(yú)的鮮味。