冬瓜炒蝦仁

材料

冬瓜、蝦仁、豌豆，蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法

1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻；

2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；

3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；

4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆，烹料酒；

5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

蝦仁冬瓜

材料

冬瓜600公克，蝦仁50公克，米酒2大匙，淡醬油1大匙，柴魚素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。

做法

1。冬瓜去籽、去皮、洗凈、切塊備用。

2。蝦仁與所有腌料材料抓勻，腌約15分鐘，備用。

3。取一炒鍋，加入所有調(diào)味料煮開，接著放入作法1的冬瓜塊，以小火煮約10分鐘，再放入作法2的蝦仁煮2分鐘即可。

冬瓜蝦仁羹

材料

鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生姜2片、蔥末。

做法

1、蝦剝?nèi)?，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻。冬瓜切成小粒。

2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，燒開。

3、加入鹽，倒入蝦仁快速攪勻。

4、燒開后加入蔥末，最后用稀淀粉勾芡就可以起鍋了。小訣竅口味重的可在湯羹里加入少許的白胡椒粉。

紅燒冬瓜蝦仁

材料

冬瓜、蝦仁。

調(diào)料

生抽、料酒、白糖。

做法

1、冬瓜削去外皮，切片。

2、調(diào)料入碗中調(diào)拌均勻。

3、鍋預(yù)熱，入油，下蝦仁翻炒變色。

4、加入冬瓜片翻炒均勻。

5、倒入料汁翻炒。