竹笙富含氨基酸，有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳的食效，是一種營養(yǎng)美味的保健食材，受到眾多食客的青睞。竹笙有爽嫩的口感和淡香的氣味，能夠吸收湯汁的香氣，有變化多端的特點。竹笙入饌，搭配葷素皆可，燒、燜、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴，這次聊到的竹笙冬瓜煮鱸魚就是其一。

材料：竹笙（水發(fā)后）100克、鱸魚1條、冬瓜100克、姜片15克，鹽、胡椒粉、生粉、米酒、魚湯、菜油各適量。

做法：冬瓜去瓤洗凈，切片備用；鱸魚處理好，洗凈斬件，以適量鹽、胡椒粉、生粉和菜油拌勻備用；開鍋下油，爆香姜片，濺少許米酒，下適量魚湯大火滾開，然后加入竹笙、鱸魚和冬瓜，以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至材料熟透即成。